Ecco, come promesso, la ricetta per una cinquantina di cioccolatini. Premetto che me la sono un po' inventata per cui .. largo alla fantasia!
Innanzitutto premetto che, per ottenere dei cioccolatini perfetti, occorre lavorare a lungo il cioccolato (per garantire lucentezza ed evitare la sensazione di appiccicoso).
In questo caso ho salto una fase... ma il risultato è stato ottimo!
200 gr di cioccolato fondente
150 gr di cioccolato al latte
20 gr di cacao amaro
200 gr di nocciole
4 cucchiai di panna
60 gr di burro
stampi x cioccolatini
In un pentolino fate sciogliere 150 gr di cioccolato al latte e 50 di fondente insieme al burro ed alla panna.
Quando il composto sarà liquido, aggiungere il cacao e 130 gr di nocciole tritate (il minimixer è perfetto). Mescolare energicamente.
Questo preparato è stato utilizzato in tutti i tre tipi di cioccolatini.
Rettangoli di Bacio
Versare il composto negli stampi dei cioccolatini ed inserire una nocciola intera in ogni cioccolatino.
Lasciare raffreddare.
Falsi Cremini
In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente. Versatene un cucchiaino in ogni stampo in modo da ricoprire il fondo e creare il primo strato. Lasciare raffreddare. Appena si sarà solidificato (in questo periodo se lo si mette sul balcone in 2 minuti è pronto) versare uno strato di ripieno di bacio e lasciare raffreddare. Appena anche il secondo strato si sarà solidificato completare con uno strato di cioccolato fondente.
Tartufi alla granella di nocciola
Con l'impasto di bacio avanzato, una volta che si sarà raffreddato, formare delle palline e, dopo averle passate nella granella di nocciola, metterle sulla carta da forno e poi in frigo (o fuori).
Voilà!
Suggerimento: non siate frettolosi nel volerli togliere dagli stampini. Accertatevi che siano perfettamente solidificati.
Lucille
