Risotto ai porri e salsiccia

Io adoro i porri!
Ingredienti:
2 Porri (solo la parte più bianca)
salsiccia a piacere
riso
olio (uno dei pochi risotti in cui non uso il burro)
vino bianco
brodo (vegetale oppure dado, a piacere)
parmigiano
osella

Rosolare i porri tagliati a rondelle in poco olio.

Aggiungere la salsiccia a pezzetti a cui avete in precedenza eliminato la pelle.

Dopo 5 minuti tostare il riso e sfumare con il vino bianco.

Procedere con la cottura del risotto aggiungendo un po' di brodo alla volta.
Terminata la cottura (circa 20 minuti) mantecare con l'osella ed il parmigiano.
Buon appetito!
Lucille

Cupcakes di Halloween

Giornata con le mie adorate nipoti.

Strozzapreti con capperi ed olive taggiasche

Ricetta facilissima con ingredienti sempre a disposizione.

Basta avere nel frigo, come vi ho già consigliato, capperi ed olive a volontà.
Preparare il sughetto rosolando i capperi (lavati dal sale) e le olive un paio di minuti in un cucchiaio di olio.
Aggiungere il pomodoro (la polpa pronta va benissimo) ed un pizzico di zucchero.
Salare a piacere ma con attenzione poichè i capperi sono molto salati.
Far saltare la pasta nel sugo e servire.
Personalmente, mi piace senza parmigiano.
Buon appetito!
Lucille

Crumble di Mele

Premetto che la foto del risultato finale non è mia: appena sfornato gli ospiti hanno aggredito immediatamente il crumble! Non sono quindi riuscita a fotografarlo.

Il crumble è un dolce facilissimo da preparare; si può accompagnare con del gelato o della panna, a piacere.
Può essere realizzato con la frutta che ci si trova in casa. Io lo adoro con le mele o con i frutti di bosco.
La quantità degli ingredienti la si può decidere al momento, in base alla frutta a disposizione.
Molto carino se servito in monoporzioni.

Ingredienti:
Mele
Cannella
Burro
Farina
Zucchero semolato
Zucchero di canna (ma può andar bene anche quello bianco).

Pulire ed affettare le mele. Io ne ho usate 4.

Rosolarle in una pentola antiaderente con una noce di burro e lo zucchero per circa 5-7 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle. Aggiungere un cucchiaino di cannella.

In una ciotola, con le mani, sbriciolare il burro con la farina e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto granuloso. 

 Versare le mele caramellate in una teglia e coprire con il composto di farina/burro/zucchero.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Aspettare qualche minuto prima di servire il dolce, per evitare di ustionarsi.
Buon appetito!
Lucille

Torta cioccolato fondente e lamponi

Ingredienti
Per il pan di spagna:
125 gr zucchero
125 gr farina
125 gr uova (4 uova)
75 cacao amaro

Per la farcitura:
250 gr lamponi
50 gr zucchero
100 ml acqua
100 gr cioccolato fondente extra
80 gr burro morbido


Accendere il forno a 160°.
Iniziare a preparare il pan di spagna (vecchia maniera).
Fondamentale usare le stesse dosi di uova / farina / zucchero
Sbattere le uova con lo zucchero per 15-20 minuti fino a quando il composto non sarà almeno raddoppiato di volume.

Aggiungere a mano farina e cacao (setacciati per evitare grumi) usando una spatola dal basso verso l'alto.

Ungere ed infarinare una tortiera, versare il composto e cuocere in forno a 160° per 40-45 minuti. Accertarsi con uno stuzzicadenti del punto di cottura, sfornare e, una volta fredda, tagliare a metà.

Il pan di spagna può essere preparato anche il giorno prima e conservato in frigo.
Per chi vuole, è perfetta anche la soluzione delle buste pronte! :-)

Per il ripieno.
Mettere in un tegame l'acqua, i lamponi e lo zucchero e cuocere per circa 10 minuti attendendo che la frutti si trasformi in marmellata.

Versare la salsa sulla parte inferiore del pan di spagna e chiudere.

Per la ganache di cioccolato.

Spatolare il burro fino a quando non diventa spumoso.
Fate sciogliere a bagno maria o al microonde il cioccolato e, una volta liquido, unirlo al burro.
Rivestire con il composto così ottenuto la torta.

Riporre nel frigorifero in attesa che si solidifichi la "glassa".
Decorare con lamponi e briciole di cioccolato.... e....
Buon appetito!
Lucille