Triglie con asparagi e rosti di patate

Ingredienti:
triglie pulite e filettate (attenti alle spine delle triglie!)
pangrattato
prezzemolo
sale
pepe
olio
patate
cipolla
asparagi per decorazione

Preparare il rosti di patate anche in anticipo grattugiando le patate sbucciate con la grattugia Ikea, quella che le taglia a julienne e sminuzzando la cipolla.
Condire con sale/pepe/olio e preparare delle frittelle in una padella con un filo d'olio.
Impanare le triglie in una pastura di pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e cuocere appoggiandole sul lato della pelle.
Solo a cottura ultimata (4-5 minuti) girare e farle dorare.
Impiattare (come dicono gli chef) aggiungendo del colore (asparagi, pomodorini....)
Buon appetito,
Lucille